CHEF&PATISSIERE

CHEF&PATISSIERE シェフ&パティシエール紹介

本場フランスカフェのような空間を目指して

パリ在住歴30年、星付きレストランなどで修行ののち、お菓子作りを中心とした料理研究家として料理教室を12年間開講した経歴を持つ、日本でも数少ない本場のフレンチシェフ&パティシエール。 旬の素材にこだわり、本物の素材でしか出せない味を追求し続けている。

食事だけでなく会話も楽しめるカフェに

フランス人は、カフェやレストランを使うのが上手であり、食事だけでなく会話も存分に楽しみながら、カフェでの時間を過ごしています。 そんなフランスのような空間にできることを目指しています。

見えない部分へのこだわり

カフェマダムルロワでは、料理の美しさはもちろんですが、実は中に隠れている部分にこそ、こだわりを持ってお作りしています。 例えばクリームでも、ただ単に一つのクリームではなく、最高の配合をしたオリジナルクリームであったり、本当に繊細な部分へのこだわりを是非感じて頂ければと思います。 洋菓子においては、日本では当たり前の生クリームのケーキは商品として扱わず、誰にも真似ることのできないカフェマダムルロワオリジナルの洋菓子をご用意しておりますので、是非一度ご賞味ください。

パリジェンヌのように活き活きと

お店では、カフェとしてのランチやディナーの提供以外にも、お菓子作りやフランス語教室、シャンソンの教室も開くなど多彩な活動を通じて様々な文化を伝えていく予定です。

シェフの写真
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